春天也适合吃一些炖菜，毕竟做起来特别简单，只要食材搭配得合理一些就是一道开胃下饭好菜。恰好适逢春季，搭配春天的应季菜炖一锅，肯定又有不俗的好味道，就比如今天这一道。

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今天这一道炖菜的主要食材由茼蒿+老豆腐+小籽乌组合而成，会吃的朋友都知道，春天的茼蒿鲜嫩又营养，还号称是“皇帝菜”，此时恰是吃它的好时机，而且这个茼蒿和豆腐绝对的天生一对，再辅以小籽乌和虾米增鲜提味，口口鲜嫩，上桌一次就吃个精光。

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话不多说，下面就来分享今天这道茼蒿炖豆腐的做法，详细做法且看如下步骤分解：

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食材准备：茼蒿一把，老豆腐一块，小籽乌适量，干虾仁一小把，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜，菜籽油，食盐，胡椒粉少许

第一步：准备新鲜的茼蒿一把，清洗干净后直接切成小段放入盘中备用，也可以从中间切成两段即可，这样煮熟后筷子更容易夹得到。再准备一块老豆腐，直接掰开成大块备用，如有豆腥味比较大的，则建议把豆腐下入开水锅中，加一些食盐焯汤几分钟。

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第二步：所需的配菜有小籽乌适量，这个小籽乌买回来的时候就是泡发好的，也可以购买干货自己用温水泡发，注意要清理干净内部。而后把小籽乌下入开水锅中，加入一些料酒焯汤两分钟后捞出，再将其对半切开备用。再准备一些泡软的干虾仁用来提鲜增味，一些葱蒜末作为小料使用。

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第三步：所有食材准备妥当后开始烹饪。锅烧热后淋入一些菜籽油，烧热后撒入葱蒜末炒出香味，接着将小籽乌和虾仁倒入锅中，保持中小火炒出香味。

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第四步：把老豆腐倒入锅中，略微煎炒一番，再倒入高汤，没有高汤的就用开水即可，大火煮开后加入一些食盐、胡椒粉、蚝油、松茸鲜调味提鲜，保持中小火焖煮五六分钟左右，让老豆腐入入味。

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第五步：最后去除茼蒿直接倒入锅中，用勺子翻拌一下让其没入汤汁中，同时转为大火煮个一分钟时间，最后再尝一尝味道，做一些微微调整后就可以关火出锅了。软嫩的豆腐和茼蒿简直就是绝配，再有小籽乌和虾仁的提味增鲜，更是滋味十足，吃到最后连汤汁也不能错过，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

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茼蒿不耐煮，所以要在最后才加入锅中，略微煮软后就可以出锅了，切莫煮得太久了。

想要这道菜更好吃，除了茼蒿和豆腐这两个主要食材，用来提味增鲜的小籽乌和干虾仁也不能少，或者在炝锅的时候加入几片五花肉煸炒一番也可以增加一些香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道菜一定别错过，用应季的茼蒿和豆腐炖一炖，满口都是鲜嫩，妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道茼蒿炖豆腐的做法，那就不妨先关注我，在点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！